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2015-05-11 当代牧业 当代牧业

常有小同伴问:终究什么样的牛奶是好牛奶?

牛奶品格固然是有权衡尺度的,以科学研究的角度来看,最少该当包罗营养目标和卫生目标两个方面。营养目标指的是乳卵白、乳脂肪和功用活性物资等,任何一项不合格会低落牛奶品格;卫生目标指的是冰点、体细胞数、菌落总数、致病菌、农药、重金属等,不合格会毁坏牛奶质量安全。

可这些数据目标都必需在实验室里用专业仪器丈量。各人去超市买牛奶,总不能带着显微镜和阐发仪去,有没有经由过程肉眼就能判定牛奶的好坏的办法呢?

谜底很简朴:眼见为实。

把差别的牛奶盛放在玻璃杯中,摇摆一下杯子,然后放在桌上静置几分钟,杯子最平均洁净、杯壁残留牛奶起码的那一杯就是品格最好的牛奶啦!或许小同伴会质疑,这真的靠谱吗?固然!这可不是随意说的,背后也是有科学根据的呢!

发生挂杯的牛奶杂质,一个主要滥觞是牛奶中的细菌,也就是开篇提到的卫生目标中的菌落总数,也就是微生物限量。原奶中的细菌含量,与奶牛本身的安康水平、奶牛养殖程度、挤奶办法与环境卫生、原奶贮存工夫与条件以及消费加工环节都有很大干系。一般说来,奶牛越安康,养殖程度越高,挤奶越卫生,原奶贮存工夫越短、越快进入消费环节,细菌就越少,牛奶的安全和品格也越好。


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不管经由过程哪种方法对原奶停止加工,细菌被杀灭后的残留物城市在奶杯里构成挂壁。这样一来,不管终极的牛奶产物是哪种,都能比力精确地反映出原奶的品格。

在当代牧业,“牧草栽种-奶牛养殖-牛奶加工”一体化的立异模式起首处理的就是原奶品诘责题。范围养殖包管牛奶的品格优秀不变,在牛奶加工厂,封闭式通道的一侧是牛场和挤奶大厅,另外一侧就是自动化消费车间。牧场挤出的鲜牛奶经查验及格后,经由过程密封管道间接抵达加工车间,从挤出原奶到加工为废品不超过2小时,微生物含量远远优于日本欧盟尺度,这是今朝世界上最快的速度,底子不给细菌留出繁衍工夫。



如许的牛奶倒在玻璃杯里,喝完以后杯子洁净通明,险些看不出盛放过牛奶。就像开篇提到的,这是评价牛奶品格的一个重要指标,因而,肉眼就能分辩牛奶品格的好坏。




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