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2015-03-20 中国经济网 当代牧业 当代牧业 js99703金沙娱城
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中国经济网3月19日讯 当前国际奶价下跌、乳业市场低迷、养殖业开展模式滞后、奶制品消耗乏力, 国外奶业到了从纯真存眷“安全”到统筹存眷“品格”的转型期。业内一致认为,奶业转型晋级的枢纽,是提拔牛奶品格的国际竞争力。国外奶业协会专家顾佳升指出,与国际标准接轨、用“热处理强度”来权衡牛奶品格,避免过分热加工对牛奶的损伤,是提拔海内牛奶产物的品格和国际竞争力的主要手腕。

可是,海内的熟悉遍及不敷、实现难度极大,曾让他一度三缄其口。现在状况正在发作变革。中国经济网记者从当代牧业了解到,该公司所消费的“2小时系列”巴氏杀菌鲜牛奶和UHT纯牛奶,热加工水平和牛奶活性的糠氨酸和乳果糖等相干目标,根本契合了国际标准。

当代牧业的理论表白,国外牛奶是可以做到与国际标准接轨,可以与国际品牌同台竞技的。国外奶业到了从纯真存眷“安全”到统筹存眷“品格”的转型晋级期,全行业只要提高认识、转变观念,让消费者理解“热处理强度”的意义,让消费者自立挑选,充分发挥市场的调节作用,奶业才气不变安康地开展。

认知误区招致奶业困局

目前国内奶业关于牛奶中各类营养素的感化,以及差别加工方法消费的各类乳制品营养价值的差别,存在认知的不敷与误区。人类需求牛奶不是简朴地为了温饱,而是为了得到其中的酪卵白、乳清卵白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性物资。牛奶加工需求经由过程热处理方法杀菌,但牛奶中的生物活性物资不耐热,升温到50 ℃以上,其中的活性物资就开端被损伤了。温度越高、停止的工夫越长,损伤得越多。乳品加工的焦点成绩就是按照生奶质量、接纳恰当的杀菌强度在确保安全基础上,有用庇护活性物资。

液态奶过分热加工成为遍及征象,质料奶品质存在的差别,经由过程“一热遮百丑”得以处理。养殖户消费优良质料奶增长本钱,效益反而低落,愈加缺少消费优良质料奶的动力。乳品加工企业依托告白卖牛奶,终端市场不知道什么是好牛奶,呈现了“劣币逐良币”的结果。而优良质料奶的根底不稳,终极招致的是国际竞争力的缺失。

要打破今朝奶业的困局,需求让终端消费者知道如何分辩牛奶品格,倒逼加工企业标准生产工艺、削减热加工对牛奶品格的损伤,对质料奶的品格提出更高的要求,实现国外奶业整条产业链的转型晋级。

当代牧业“一体化”模式实现品格打破

国际上早就有避免牛奶过分热加工的判定目标和尺度,在我国没有正视和使用,除了认知的不敷以外,不容易到达尺度也是主要缘故原由。当代牧业经由过程“种养加一体化”模式,热加工水平与牛奶活性连结目标率先与国际接轨,为国外奶业的品格晋级之路,做出了主动无益的探究。

2005年景立以来,当代牧业前后在天下规划,共建设大规模牧场25个,牛存栏数超20万头,日产高品格生乳2700多吨。消费工序的高度自动化,确保了奶品质量在消费工序上不呈现破绽,带来产物的可控和优良。当代牧业牧场所产原奶理化目标掌握得非常好,原奶乳脂率高于3.8%,乳卵白率高于3.15%,体细胞数低于20万,菌落数低于2万、以至到达1万以下,超越了日本和欧盟的尺度。

生奶有天然抑菌期。在36.1摄氏度中,5小时细菌总数变革为6240CFU/毫升,随后,这个数字将疾速上升,7.5小时将到达53CFU/毫升。我国目前关于生乳的国标是200万个/毫升。必需接纳公道的热处理工艺才气得到优良的牛奶产物,挑选工艺的根据是原奶的菌落总数。海内奶源地与加工厂间隔过远,菌落总数较高,是海内企业大多接纳“过分热加工”的主要缘故原由。

为了处理这一成绩,当代牧业的经历是向产业链下流延长,起首实现了“养殖与加工的一体化”。在当代牧业的塞北牧场,封闭式通道的一侧是牛场和挤奶大厅,另外一侧就是自动化加工车间。牧场挤出的鲜牛奶经查验及格后,经由过程密封的运送管道间接抵达加工车间,主动吹瓶,主动灌装,去掉了原奶贮存运输等多个环节,也去掉了“闪蒸”、“预巴杀”等不标准的操纵,收缩了废品的加工工夫,大幅度低落了对牛奶的热损伤水平。质料奶从挤出到废品奶不超过2小时,这是目前国内抢先的消费速度,外洋最快也要十多个小时。

以塞北牧场为例,消费的鲜牛奶直供北京等华北地区的大城市,原奶加工完成不到2小时,运输到北京4个小时,再经由过程会员及商户配送,一瓶当代牧业的纯鲜牛奶从挤奶到投递消费者手中可以实现不超过12个小时,最大水平地包管了牛奶的“纯、真、新、鲜”。

图:当代牧业塞北牧场2小时纯鲜奶路线图

值得一提的是,挤出的鲜奶,假如在48小时之外加工,则牛奶活性卵白险些降为zero;若在2小时之内完成加工,则牛奶活性卵白连结75%以上,这“2小时牛奶”,是当代牧业奶产物具有高品格的特技!

关于规模化养殖所带来的情况风险,当代牧业经由过程向产业链上游延长,实现“栽种和养殖的一体化”来予以消弭。欧盟国度普通实施“种养分离”,地盘用于消纳粪污和栽种消费粗饲料。在当代牧业位于安徽蚌埠的牧场,在建设四万头范围的牧场及600吨液奶加工厂的同时,在牧场周边配有10万亩优良地盘,用于配套栽种奶牛粗饲料,从泉源掌握奶牛饲料的质量,进一步包管牛奶质量。牧场投资4000万元阁下装备完美的粪污处置体系,消费液体有机肥还田,实现轮回经济。

“种养加一体化模式”给当代牧业带来了比肩国际一流程度的优良品格。在客岁6月法国波尔多举行的世界食物品格评鉴大会上,当代牧业牛奶击败了跨国品牌的微弱敌手,摘取食品类金奖,被誉为“国外牛奶在品格上的翻身仗”。

得奖后,一个香港经销商自动给当代牧业打电话,期望能在香港代办署理贩卖当代牧业的牛奶。此前备受诟病的国外奶品能在国际得到金奖,也让世界食物品格评鉴大会主席约瑟夫·贝斯曼非常感慨:“我看到了国外的食物有很高的品格,很惊奇地了解到明天获奖的国外乳品企业具有云云现代化的加工手艺,真的很棒!”

探究乳业困局的先行者

当代牧业“养殖和加工的一体化”处理的是食品安全风险,“养殖和栽种的一体化”处理的是情况安全风险,海内奶业迫切需要成立“以养殖业为中心的两个一体化”的体系体例和机制,不然不足以应对曾经完整全球化了的奶业合作的应战。与此同时,全球经济一体化给企业和消费者所带来的充实的自在选择权,则要求尽快成立和完美社会各界对乳制品的准确认知。

鉴于乳品加工与养殖环节的摆脱,以及我国乳制品构造的单一性,任何对我国液态奶产物的外来应战,本质上都是对我国奶业的片面应战。我们需求从头审阅竞争性产物种类之间的“差异性特性”,以“人无我有”的种类——巴氏奶占尽市场先机,以“人有我好”的种类——超高温灭菌奶品质的升级换代来争得市场份额。

这恰是当代牧业正在展开的各项产物规划。已往三年,当代牧业的自有品牌常温奶年复合增长率达231%,贩卖网点疾速扩大至30多万个,笼盖天下28个省。当代牧业“2小时”系列高温奶产物已于201412月尾胜利进驻北京30多个大型超市,而长三角地域的华东市场将是当代牧业2015年下半年试水的另一个主要市场。因为高温奶保质期短、对冷链运输设备要求高档特性,决议了其原奶必需就近而取,当代牧业牧场天下规划的天赋优势,决议了其有实力成为全国性的高温奶品牌。

跟着广阔消费者关于奶业开展熟悉的不竭深化,海内乳品行业次序逐渐完美,栽种养殖与加工一体化,将成为加强国外奶业优势、应对国际竞争、促进奶业转型晋级的发展方向。

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