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2015-05-14 北京青年报 当代牧业 当代牧业 澳门金沙城娱乐场网址

看到这个题目,大概有人要疑惑了,牛奶也有“死”、“活”之分?

这需求从喝牛奶的初志提及。


人们常说,牛奶是大自然最接近完善的食品。研讨显现,牛奶营养非常丰硕,主要成分包罗蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及大批的矿物质、维生素和微量元素身分。人们喝牛奶的次要目标是什么呢?假如仅仅是为了得到蛋白质,那么喝一杯奶,还不如吃一块肉;假如是为了获得脂肪,还不如炒菜时多倒一勺油;假如为了摄取碳水化合物,还不如多吃一口米饭。那么,牛奶终究有什么出格之处?


从科学角度来看,人类喝牛奶绝不仅仅是简朴地为了温饱,获得牛奶中的生物活性物资才是更主要的目标。乳汁是哺乳动物为哺养后世“量身订制”的“完善食品”,含有酪卵白、乳清卵白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物资。这些生物活性物资是乳汁中的精髓身分,具有抵御入侵的细菌、病毒等致病原、激活体内免疫反响、保护机体安康等重要作用。

人类为例,小宝宝方才诞生时,本身免疫力低、营养需求兴旺,恰是仰赖母乳中丰硕的营养成分和生物活性物资,宝宝才气健康成长。牛奶也是云云,小牛犊假如喝不到牛妈妈的奶、不实时摄入牛奶中的生物活性物资,以至无法顺遂站起来。牛奶中的生物活性物资,才是我们喝牛奶的更主要的目标。


可遗憾的是,这些活性物资太柔嫩、不耐热。所有刚挤出来的牛奶都含有活性物资,但牛奶是需求加热杀菌的,假如利用不得当的杀菌工艺招致过分加热,活性物资就会遭到损伤,比及消费者手上的时分,活性物资早已被毁坏殆尽。


以是,牛奶是有“死”、“活”之分的。只要最大限度保全生物活性物资的牛奶,才是“活”牛奶;不然,就是暴殄天物、买椟还珠的“死”牛奶,市情上的确存在很多如许的产物。

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人类喝牛奶的汗青曾经有约莫7000年,但牛奶真正大规模走入群众日常生活,仍是托近百年来进步与工业化消费之福。有什么法子能让牛奶消费在安全杀菌和保存活性之间实现分身,让我们喝上安全的“活牛奶”呢?笔者这里先流露一个关乎“死活”的枢纽要素——工夫。欲知详情,且听下回分解。


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